Adele bắt đầu thực hiện album phòng thu thứ tư của mình vào năm 2018.[1] Cô đã đệ đơn ly hôn với chồng mình là Simon Konecki vào tháng 9 năm 2019,[2] và điều này truyền cảm hứng cho việc tạo ra album.[3] Adele tiến hành các buổi trị liệu sau khi cảm thấy lo lắng. Những năm sau cuộc ly hôn đã khiến cô đau khổ, đặc biệt là do ảnh hưởng của nó đối với con trai cô. Adele quyết định trò chuyện thường xuyên với anh ấy, cô đã ghi lại cuộc trò chuyện này theo lời khuyên từ bác sĩ trị liệu của mình.[3][4] Những cuộc trò chuyện này đã truyền cảm hứng cho cô trở lại phòng thu và album đã hình thành như một tác phẩm giải thích cho con trai cô rằng lý do tại sao cô lại rời bỏ cha mình.[3] Adele đã phát hành "Easy on Me" là đĩa đơn chủ đạo trong album, mang tên 30, vào ngày 14 tháng 10 năm 2021.[5]

Adele đồng sáng tác bài hát "I Drink Wine" với nhà sản xuất Greg Kurstin, người từng sản xuất ba bài hát cho album phòng thu thứ ba của cô là 25 (2015), gồm "Hello", "Million Years Ago" và "Water Under the Bridge".[6][7] Cô thấy rằng "I Drink Wine" gợi nhớ đến những tác phẩm của Elton John và Bernie Taupin, và viết nó cho chính cô cùng một người bạn trong khoảng thời gian mà cô quá coi trọng mọi thứ. Lời bài hát là nỗ lực của Adele để giải thích lý do tại sao cô cần trưởng thành để sẵn sàng hơn trong tình bạn của họ. Vì bài hát gốc dài tới 15 phút nên thời lượng của bài hát đã được rút ngắn theo yêu cầu của hãng: "Nghe này, mọi người đều yêu bạn, nhưng không ai lại phát một bài hát dài tận 15 phút trên đài phát thanh." Adele đã bao gồm một bản ghi âm về những khoảnh khắc thiếu tự tin và một cuộc trò chuyện về sự hối hận và mối quan hệ của cô với ký ức trong phiên bản cuối cùng, mà một người bạn khác đã đề nghị cô ghi âm.[8][9]

Adele đã công bố danh sách bài hát của album vào ngày 1 tháng 11 năm 2021, bao gồm "I Drink Wine" là ca khúc thứ bảy.[10][11] Sau khi công bố, bài hát đã nhận được nhiều sự chú ý trên Internet và bắt đầu trở thành xu hướng trên Twitter,[12][13] khi người hâm mộ suy đoán đó chính là ca khúc mà Adele đã ám chỉ trong một cuộc phỏng vấn trước đó với tạp chí Vogue của Anh: "Ồ, đó là sự hủy diệt. Tôi đi ra ngoài và say khướt ở quán bar. Uống rượu. Tôi bắt đầu tranh luận nếu tôi uống rượu. Tôi có thể xử lý rượu của tôi, tôi có thể uống năm chai rượu và nói chuyện bình thường."[14][15] Chris Willman từ Variety nhận xét rằng đó là "một ca khúc mà những người nghiện Adele đã quyết định chọn là ca khúc yêu thích của họ; họ thậm chí không cần nghe nó, chỉ với tựa đề đó. Nó sẽ không gây thất vọng".[16]

Adele tiết lộ rằng ba bài hát đang được tranh luận để phát hành dưới dạng đĩa đơn chính, trong đó có một bài mà cô mô tả là "rất giống với những năm 70, giống như piano, ca sĩ-nhạc sĩ, [với] cả một ban nhạc trong đó, nhưng chỉ là rất Carpenters, giống như là rất Elton".[5] Ban đầu, Rolling Stone thông báo vào tháng 11 năm 2021 rằng "I Drink Wine" sẽ được phát hành dưới dạng đĩa đơn thứ hai trong album 30.[9][17] Bài hát đã có sẵn để tải kỹ thuật số cùng với 30, được phát hành vào ngày 19 tháng 11.[18] "Oh My God" cuối cùng đã được chọn làm đĩa đơn thay thế thứ hai.[19] Vào tháng 10 năm 2022, Billboard báo cáo rằng "I Drink Wine" sẽ được quảng bá là đĩa đơn thứ ba trong album.[20] Bài hát đã được gửi để phát sóng trên đài phát thanh tại Ý vào ngày 4 tháng 11 năm 2022.[21]